在餐廳室內設計的所有元素中，聲學(xué)可能需要最微妙的平衡。聲音太大，你會(huì )惹惱那些聽(tīng)不見(jiàn)對方說(shuō)話(huà)的食客；太安靜，客人會(huì )感到不安，擔心隔壁桌會(huì )聽(tīng)到他們說(shuō)的一切。什么是正確的餐廳聲學(xué)水平？在本文中，我們將探討餐廳設計中聲學(xué)對食物和飲料感知的影響，以及它如何影響餐廳用餐者的行為。調查顯示，餐廳噪音是顧客第二常見(jiàn)的抱怨，僅次于服務(wù)質(zhì)量差。
噪音過(guò)大的原因有很多：
- -噪聲發(fā)生和放大的規劃是不佳的建筑和室內設計
- -使用太多會(huì )放大聲音的表面
- -開(kāi)放式廚房
- -現場(chǎng)音樂(lè )
- -顧客擁擠在一起的擁擠空間
當然，如果用餐者在嘈雜聲中聽(tīng)不到對方的聲音，他們就會(huì )提高音量，這反過(guò)來(lái)又進(jìn)一步提高了噪音水平。也許更重要的是：響亮的噪音實(shí)際上會(huì )分散用餐者的注意力，使其無(wú)法充分利用食物的氣味和味道。因此，完美的環(huán)境應該類(lèi)似于在家中的聚會(huì )：地毯、窗簾和桌布，所有這些都可以吸收一些聲音，因此您不必大喊大叫就可以聽(tīng)到桌子對面的聲音。如果您正在設計一家更高檔的餐廳，這應該不是問(wèn)題。
還能做什么？
- -考慮您是否想要開(kāi)放式廚房。如果你這樣做了，當它變得太大聲時(shí)，需要應急計劃
- -高的座位可以使聲音靜音，尤其是在靠背有襯墊的情況下
- -吸音較高天花板、橫梁和多孔吸音石膏
- -如果您負擔得起，請考慮投資購買(mǎi)麥克風(fēng)和揚聲器系統，以對房間噪音進(jìn)行采樣并相應地調整聲級
- -如果擔心道路噪音，您可能需要為墻壁和門(mén)安裝隔音板
鋼琴演奏形式的現場(chǎng)音樂(lè )也是一個(gè)簡(jiǎn)單而明顯的解決方案。其優(yōu)雅而稀疏的聲音，加上較低的音量和較慢的節奏，令人放松并鼓勵調制音調。將鋼琴放在靠近入口的位置將有助于立即確定音調。將燈光保持在較溫暖、較暗的一側是營(yíng)造親密和放松氛圍的另一種方式。
大聲并不總是壞事
如果您同意大多數餐館聲音太大的普遍共識，那么某些餐館老板和廚師實(shí)際上會(huì )尋找噪音似乎有悖常理 。為什么是這樣？他們認為這表明該餐廳很受歡迎，并產(chǎn)生一種歡樂(lè )和熱情好客的感覺(jué)。盡管這是有爭議的，就像明亮的燈光一樣，響亮、快速的音樂(lè )會(huì )導致顧客少說(shuō)話(huà)，多消費，更快離開(kāi)。這種策略似乎對酒吧更有利。一項關(guān)于酒吧音樂(lè )的研究發(fā)現，當流行音樂(lè )以 88 分貝播放時(shí)，人們喝軟飲料的速度會(huì )更快，明顯高于以更合理的 72 分貝播放時(shí)。一項研究觀(guān)察到，當音樂(lè )在 88-91 分貝而不是正常的 72-75 分貝時(shí)，顧客會(huì )點(diǎn)更多的飲料。
當餐廳聲音太安靜時(shí)
另一方面，我們可以看到為什么餐館老板被噪音所吸引在一定程度上是合理的。太安靜的餐廳給人一種沒(méi)有人喜歡去那里的感覺(jué)。 如果客人確實(shí)進(jìn)來(lái)了，噪音太小實(shí)際上會(huì )分散注意力，因為他們可能會(huì )過(guò)度注意其他用餐者的銀器和談話(huà)的聲音。適量的噪音也有助于填補談話(huà)中的平靜——同樣，因為外出就餐是一種社交活動(dòng)，餐廳為保持互動(dòng)舒適所做的任何事情都會(huì )有所幫助。 背景噪音也營(yíng)造出一種私密感：如果客人聽(tīng)不清其他食客在說(shuō)什么，他們會(huì )感到足夠放松，可以繼續自己的談話(huà)。
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